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| Cotechino con lenticchie e salsicce
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Ingredienti:
400 gr. di Lenticchie in barattolo
200 gr.di salciccia sarda fresca
1 Cotechino
0.50 gr. di lardo
750 gr. Polpa di pomodoro
Cipolla media
1 spcchio d'aglio
2 carote
200 cl vino cannonau sardo / alternativa vino rosso
un gambo di sedano
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero/ peperoncino.
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Procedimento:
in una casseruola scalda un po d'olio, con cipolla, sedano, carota, prezzemolo tritati finemente, e lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungi un pezzetto di lardo e fai rosolare. Quando il trito di verdure ha preso colore e il lardo sta rosolando, aggiungi i la polpa di pomodoro (circa 750 gr. e fai bollire lentamente.
Una volta che il sugo si sarà ristretto, unisci il cotechino tagliato a fette e le salsicce a tocchi, fai insaporire e poi servi il piatto ancora caldo./ buono anche freddo.
Buon appetito. (Nonno Franco)
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