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Tortiglioni al Tonno e uova sode (Nonno Franco)
Igredienti:
500 gr. di tortiglioni
240 gr. di tonno sott'olio
4 uova
250 gr. di polpa di pomodoro
100 gr. di olive nere denocciolate
origano
una cipolla media
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale q.b.
peperoncino q.b.
Procedimento:
In un pentolino con l'acqua immergete le uova e portate a ebollizione, Cuocete x 8 minuti,Dopo intiepidite sgusciatele e tagliatele a spicchi. In una padella con l'olio extravergine rosolate la cipolla tagliata a rondelle, unite la polpa di pomodoro, Il tonno, Le olive e l'origano. Coprite e cuocete x 15 minuti. Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e fatele saltare qualche istante nel sugo ottenuto aggingendo il prezzemolo tritato e il peperoncino, mettetele in un tegame e guarnite con le uova.
Buon Appetito (Nonno Franco)
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