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| Spezzatino Ceci E Zafferano Rosolate uno scalogno in un poco d’olio, unite la polpa di una spalla di maiale ridotta a tocchetti, privata del grasso e ben infarinata, io di solito uso la maizena. Quando è ben colorita bagnare con poco vino bianco, mescolare e far evaporare. Coprire a filo con del buon brodo e cuocere dolcemente per 30’. Unire i ceci già cotti e 1 bustina di zafferano. Portare a cottura, ci vorranno altri 20’ circa e servire. Buon Appetito
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