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| Mix per impasti lievitati 290 g di farina di riso 80 g di fecola di patate 50 g di farina di tapioca o di fecola di manioca dolce Mescolare le tre farine e prelevare quanto serve i consigli di Felix : Io per le torte uso solo questo mix, che trovo strepitoso.Quando non trovo la farina di tapioca (ma di solito ne faccio una buona scorta), sostituisco con la fecola di patate, ma non è proprio la stessa cosa, perchè la farina di tapioca dona maggiore morbidezza all'impasto ed evita che il dolce si secchi quasi subito. Inoltre, quando mi è capitato di non trovare la fecola di patate, ho sostituito con l'amido di riso (easyglut). Informazioni tratte dal sito Cucina in Simpatia
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